Забрус — продукт, о котором многие слышали краем уха, но мало кто пробовал: это не отдельный сорт мёда, а совсем другая часть улья, которая обычно остаётся «за кадром» обычной откачки.

Что такое забрус

Когда мёд в соте полностью созрел, пчёлы запечатывают каждую ячейку тонкой восковой крышечкой — своего рода природной пломбой, которая не пропускает воздух и лишнюю влагу. Перед откачкой мёда пасечник срезает эти крышечки специальным ножом — вот этот срез и называется забрусом. В нём остаются капли мёда, немного прополиса и пыльцы, поэтому по составу забрус получается более концентрированным, чем обычный мёд.

Чем забрус отличается от сотового мёда

Их легко перепутать, но это разные продукты. Сотовый мёд — это целая рамка с запечатанными сотами, которую вырезают и фасуют целиком, вместе с мёдом внутри ячеек. Забрус — только сами восковые крышечки, срезанные перед откачкой, обычно вместе с мёдом, в котором они плавали. Проще говоря: сотовый мёд едят вместе с сотами целиком, а забрус — это концентрат из «крышечек» от этих сотов.

Как едят забрус

  • Жуют как природную жвачку. Кладут кусочек в рот и разжёвывают несколько минут: сначала чувствуется вкус мёда, затем — более смолистый, от прополиса. Воск в конце можно выплюнуть, а можно проглотить — вреда в этом нет.
  • Едят ложкой. Раз забрус обычно фасуют вместе с мёдом, в котором он находился, его удобно зачерпывать ложкой прямо из банки.
  • Добавляют в тёплый чай. Только в тёплый, не в кипяток: высокая температура разрушает часть полезных веществ и меняет вкус.

Народная практика: для чего его используют

В народной практике жевание забруса традиционно связывают с гигиеной полости рта и горлом: смолистые вещества прополиса, которым пропитан воск, дольше задерживаются во рту при жевании, чем при обычном проглатывании мёда. Это не заменяет визит к врачу, но объясняет, почему забрус — привычная вещь в семьях пчеловодов, а не редкий деликатес.

Кому стоит попробовать

Тем, кто уже любит сотовый мёд и хочет более концентрированный, «плотный» вкус, а также тем, кто ищет естественную альтернативу жвачке. Как и у любого продукта пчеловодства, стоит быть аккуратнее при аллергии на мёд, пыльцу или прополис.