Сотовый мёд

Сотовый мёд — это мёд в том виде, в каком его запечатали сами пчёлы: рамку с зрелыми, полностью закрытыми сотами мы просто вырезаем и фасуем, не прогоняя через медогонку. Ничего не добавлено и ничего не удалено — только соты и мёд внутри них.

Едят его целиком: кусочек кладут в рот и разжёвывают — воск превращается в мягкий комок, похожий на жвачку, его можно выплюнуть, а можно проглотить, вреда в этом нет. Вкус ярче, чем у обычного мёда: сотовая структура помогает нектару медленнее раскрываться, поэтому вкус меняется по ходу дегустации.

Забрус (восковые крышечки) и пчелиный воск традиционно жуют для дёсен — так во рту дольше задерживаются антибактериальные свойства прополиса, которым пчёлы пропитывают соты.

Одна полурамка — 1,5–2 кг. Хранить при комнатной температуре, в закрытой таре: соты могут слегка кристаллизоваться, это нормально и не портит вкус.