Сотовый мёд — тот редкий случай, когда продукт попадает на стол ровно в том виде, в каком его сделали пчёлы: рамку с запечатанными сотами просто вырезают и фасуют, не прогоняя через медогонку. Из-за этого у покупателей обычно возникает один и тот же вопрос: а как его вообще есть?

Едят ли воск

Да, целиком — соты вместе с мёдом внутри. Кусочек кладут в рот и разжёвывают: мёд постепенно выходит из ячеек, а воск превращается в мягкий эластичный комок, похожий на жвачку. В конце его можно выплюнуть, а можно проглотить — пчелиный воск не переваривается, но и вреда не приносит, он просто проходит транзитом.

Чем это отличается от забруса

Сотовый мёд — это целая рамка с сотами, вырезанная и зафасованная как есть. Забрус — только восковые крышечки, срезанные с таких сотов перед откачкой обычного мёда, обычно вместе с мёдом, в котором они плавали. Оба продукта жуют похожим образом, но сотовый мёд — это «вся конструкция» целиком, а забрус — лишь тонкий верхний слой с неё.

Сколько хранится и как

Хранить сотовый мёд нужно при комнатной температуре, в закрытой таре — холодильник и герметичная упаковка ему не нужны, как и обычному мёду. Соты со временем могут слегка кристаллизоваться и побелеть — это тот же естественный процесс, что и у обычного мёда, вкус и структуру он не портит. Срок хранения — по сути неограничен при соблюдении условий, как и у любого зрелого мёда.

С чем едят

  • Просто кусочком, вприкуску с чаем — самый простой способ распробовать вкус.
  • С мягким сыром или творогом — сладость сот хорошо оттеняет несладкие молочные продукты.
  • На тосте или оладье вместо привычной баночки мёда.

Одна полурамка сотового мёда — это 1,5–2 кг, которых обычно хватает надолго: съедают его понемногу, а не банками.